
Možda znaš, a možda i ne - riječ vitamin smo napravili tako što smo spojili dvije riječi – vitalni i amin. Vitalni, u smislu da su nam potrebni za život, a amin označava hemijsku strukturu ovih jedinjenja, iako smo poslije shvatili da nisu svi vitamini – amini. Ali gotivna je riječ, ko će smišljati novu sad.
Vitamini su jedinjenja koja moramo unositi hranom jer ih ne možemo stvarati, a od njih zavise mnogi procesi u našem organizmu. Vitamine dijelimo na one koji se rastvaraju u vodi i one koji se rastvaraju u mastima. U ovom članku će biti priče o vitaminu B1 koji je rastvorljiv u vodi, a generalno pravilo za ove vitamine jeste da se ne skladište u našem tijelu. Dakle, neophodno ih je redovno unositi putem hrane kako ne bi došlo do deficijencije.
Sa druge strane, vitamini rastvorljivi u mastima, kao što je npr. Vitamin K, skladište se u našem tijelu, tako da - ako ih određeno vrijeme i ne konzumiramo, neće odmah doći do deficijencije, odnosno nedostatka vitamina.
Naravno, nismo oduvijek znali koliko su nam značajni vitamini. Ono što nam je privuklo pažnju i što nas je natjeralo da uopšte istražujemo u pravcu vitamina jesu bolesti odnosno stanja koja nastaju u njihovom odsustvu. Jedna takva priča je priča o otkriću vitamina B1, odnosno tiamina.
Beriberi. Tako se zove bolest koja se javlja usljed nedostatka ovog vitamina. Naziv potiče sa Šri Lanke, a jednostavno znači ne mogu, ne mogu. Ovako se naziva jer početni stadijum nedostatka ovog vitamina dovodi do iritabilnosti i poremećaja kratkotrajne memorije, a poslije i slabosti i gubitka osjećaja na rukama i nogama. Takođe, moguće su i teže komplikacije u vidu srčanih poremećaja i perifernih otoka.
Beriberi je bio relativno rijedak sve do kasnog 19. vijeka, kada se počeo širiti među ljudima kojima je riža glavno jelo. Tiamin, odnosno vitamin B1 se inače nalazi u riži, ali kako su došle nove tehnike obrade riže, tim procesom se uklanjao i ovaj dragocjeni vitamin, te se javila epidemija bolesti ne mogu, ne mogu, odnosno beriberi. Nije bilo jednostavno shvatiti da je baš to uzrok ove bolesti, ali jednom kada smo identifikovali tiamin, bilo nam je jasno kako možemo liječiti i uopšte spriječiti da dođe do beriberi.
Zbog čega je nama potreban ovaj vitamin? Vitamin B1 ima centralnu ulogu u stvaranju energije u ćelijama, a naročito igra ulogu u metabolizmu ugljenih hidrata. Pored toga, igra ulogu u sprovođenju nervnih impulsa, a sve to objašnjava simptome koji se javljaju u nedostatku ovog vitamina - dakle slabost, gubitak osjećaja na koži i tako dalje.
Danas, u razvijenim zemljama, nedostatak tiamina zbog neadekvatne ishrane se rijetko viđa, jer se raznovrsnom ishranom unose dovoljne količine ovog vitamina, a dostupan je i u vidu suplemenata. Deficijencija se uglavnom može vidjeti kod zloupotrebe alkohola. Vjerovatno ste čuli onu famoznu informaciju kako pivo sadrži mnogo vitamina B. Kako onda konzumiranje velikih količina piva može dovesti do deficijencije ovog vitamina?
Pa uzećemo za primjer čašu piva od 250 ml. Ovo bi bili okvirni postoci količina vitamina B u toj čaši u odnosu na dnevne potrebe za ovim vitaminima.

Dakle ako popijemo ovu čašu piva, u teoriji smo unijeli 1,1% dnevne potrebe za vitaminom B1. Ako misliš, recimo, da zadovoljiš potrebe vitamina B1, a da ti izvor bude isključivo pivo, trebalo bi da popiješ otprilike 90 čaša piva, što ne zvuči baš kao dobra odluka. Dakle vitamina B nema toliko puno u pivu kao što se priča.
Čak i da uspiješ popiti tu količinu piva u jednom danu (a nećeš uspjeti), vitamin B je rastvorljiv u vodi, a kao takav, izlučuje se putem mokraće, a svi znamo da je pivo diuretik i podstiče lučenje mokraće, samim tim i izlučivanje tiamina. Na sve to, alkohol otežava apsorpciju ovog vitamina, pa kada sve to povežemo zajedno, jasno je zašto dolazi do nedostatka vitamina B1 kod zloupotrebe alkohola.
Hronični alkoholičari usljed nedostatka ovog vitamina mogu razviti i znatno ozbiljniji sindrom, koji se naziva Wernicke-Korsakoffljev sindrom, koji karakterišu poremećaji motornog sistema, gubitak memorije i psihoze.
Ovaj članak služi za edukativne svrhe. U slučaju da osjetite neke tegobe, ili želite savjet vezano za suplementaciju, posjetite svog ljekara.
Comments